本当の意味での「研修の効果創出」を実現するうえで必要なコト

大繁盛店「やきとん のりさん」を切り盛りするこの「のりさん」

この「のりさん」の考え方や行動は、研修の効果をあげ、社員の戦力化を早め、本人たちの意欲と業績の向上に必ずやつながるとの確信のもと、最近実施している研修で取り上げている・・。

最近はそのような主旨のもとでお伝えしているワケですが、本日はその核心に迫って参ります。

皆さまが懇意にされているお店はいかがでしょうか。

コメント欄などでご紹介いただけるとうれしいです(笑)。

では、本題にまいります。

 


「コの字型」カウンター

 

「コの字型カウンター」が大繁盛の最大の理由といえてしまうその理由とは?

前回の記事でご紹介したとおり、「やきとん のりさん」の大繁盛の最大の理由はその「スタイル」にあるというお話し。

 

 

ドットコム
のりさん!お店があんなに繁盛してるのはなんでなんすか?

 

 

 

のりさん
スタイル!

 

 

さっぱり意味がわからなかった・・。

なぜ「のりさん」はそうまで言いきれてしまうのでしょうか。

ここからは実際の写真です。

まずは店構えから。

 

 

 

「炭火焼き居酒屋のりさん」だったのが・・

 

 

 

 


「やきとん のりさん」に。

 

 

ほぼ同じ位置からの写真ですが、ゾウさんのお人形以外は面影がありませんね 😯

「押し」を明確化したことが分かります。

入口も広く中の様子が見えやすくなったので「諸刃の剣」ではありますが、混雑時の活気などは結構外に伝わりますね。

右端に見えますが、夏場は外にも特設席が。

 

そしてそして・・、

最大の理由と大将が言う、コの字型カウンターのみの店内。

こちらはどうでしょうか。

 

 

 

 

「炭火焼き居酒屋のりさん
カウンターとテーブル席が併設
(開業から5年間はこのスタイル)

 

 

 

抜本的な改装工事を実施
(2ヶ月ほどお休みしたとか)

 

 

 

「やきとん のりさん」
現在のスタイル

 

 

店内外のスタイルの変化はお分かりいただけたと思いますが、スタイルのほかにもこのようなことも言ってましたね。

 

 

のりさん
美味くなくても、店構えが汚くても繁盛してるお店はたくさんあるよ!

 

 

ドットコム
十分美味いですが・・・

 

 

のりさん
逆に美味くても、店構えが綺麗でも繁盛してない店もあるし。

 

 

ドットコム
そんなもんなんだ・・・

 

 

のりさん
うちなんかわざと汚く作らせてるくらい!

※食品衛生面は別です。
※改装費用を抑えるため、廃材を多用しているとのこと

 

ドットコム
へぇー!

 

 

どういうことかというと、こういうこと。

 

 

 

のりさん
お客さんを入れているお店の8割以上がこのスタイルなのよ!

 

 

のりさん
だからそうしてるだけ!

 

 

なぜそう言えるのか・・。

もうお分かりだと思います。

 

過去大手週刊誌に掲載された記事

 

こちらにその答えが出ていますね。

 

 

とにかく今の商売が好き・・
だからほんとうに研究熱心・・
実際に研究している・・

 

 

詳細は次回記事にてご紹介いたします。

大繁盛店シリーズも完結に近づいてまいりましたが、貴社の新入社員・若手社員の状況はいかがでしょうか。

ご一考いただければ幸いです。

 

 

ドットコム
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新入社員教育.comでした。

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ABOUTこの記事をかいた人

とある企業で約20年間にわたり、新入社員をはじめとしたさまざまな階層の方々を対象とした社内教育プログラムの企画立案および運営を担当させていただきました。最近では専門部署の立ち上げを行い実績を挙げた経験から、悩みを抱える若手社員の方々、世代の違いや離職率の上昇など、さまざまな困難に直面されている企業様や教育ご担当者様、そして就職に悩まれる学生の方々のお役に立てればとの思いで当ブログを開設致しました。どうぞ宜しくお願い致します。